2010.02.04 Thursday
花豆と酒粕のグラタン（コトコトセット・１日限定10食）
751kcal タンパク質 23.5g 脂質 23.1g 塩分 2.8g
内訳は
●花豆と酒粕のグラタン
●小松菜ときのこの煮浸し
●ワカメと長芋の酢の物
●人参と水菜のサラダ
●玄米入りご飯（シラスと桜エビのふりかけ）
●エノキダケのみそ汁
主な食材の生産者は次のとおりです。
良質の食材を揃え、充実感のあるメニューに仕上げました。ぜひお試しください。
玄米・花豆・・・・古屋農園（東旭川）
白米（ななつぼし）・・・・・谷口農場（東旭川）
長芋・・・・・・・香川農園（西神楽）
しいたけ・舞茸・・・矢部舞茸園（愛別）
酒粕（復古酒）・・・男山酒造
花豆は白花豆、黒花豆、紫花豆の3種類をミックスしてみました。
大粒でホクホク感があり、かなり食べ応えのあるお豆です。
そこにただのホワイトソースではなく、酒粕も入れてみました。
なんとも甘味とコクのあるグラタンに仕上がりましたよ。
酒粕は男山酒造の「復古酒」というお酒の酒粕です。
白ワインのようなフルーティな風味と甘味があり
女性でも飲みやすい日本酒です。
・・・このグラタン、完成品に至るまではかなりの試行錯誤。
ぜひその苦労の結晶である完成品を食べにいらしてくださいね♪
ちなみに13日までのメニューとなります。
by taiko